Pasta con le vongole in bianco

By | 11 luglio 2006

la mia versione è:

vongole veraci aperte con olio, prezzemolo ed aglio tritati. TUTTE sgusciate e liquido di cottura filtrato al colino fitto.

Queste sono 2 kg. di vongole, in genere bastano per 5-6 persone (a noi).

 [img]http://i11.photobucket.com/albums/a174/lobsterlob/Ivana/vongolexpasta.jpg[/img]

Nel frattempo insaporisco sul fuoco olio e fettine d’aglio, a fiamma bassissima. A questo punto, dopo aver eliminato l’aglio…aspetto che la pasta sia a metà cottura, la scolo e la verso nell’olio caldo, aggiungo le vongole e la porto a cottura unendo il liquido filtrato (magari non tutto) e prezzemolo ed aglio tritati.

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