Involtini alle verdure

By | 28 Giugno 2006

[img]http://img137.imageshack.us/img137/2007/involtinodietetico23ys.jpg[/img]

In una padella antiaderente, fate appassire una cipolla tagliata fine con un po’ d’acqua. Quando è fatta, metteteci mezzo peperone giallo e mezzo rosso tagliati a listelli e fate “ammosciare” anche loro (tirano fuori la loro acqua e non c’è bisogno d’olio). Unite in ultimo insalata indivia tagliata a pezzi e cotta anche lei insieme al resto.

Bastano pochi minuti, salate (pepe) per chi vuole e puo’ e un’ultima passata a fuoco vivo con un misto tritato di maggiorana, mentuccia, origano, salvia e rosmarino.

Usate il preparato come ripieno fi fettine di manzo, che chiuderete ad involtino.

Sempre senza olio fate rosolare gli involtini nella padella.

Nel frattempo, in un altra padella fate rosolare dell’aglio in poco olio e, mentre è caldissimo, ci buttate i pomodori a pezzettini che avrete preparato e chiudete con il coperchio (la classica vampata) Dopo qualche minuto abbassate il fuoco e fate andare lentamente sino a quando non avreete un bel sughetto denso.  Salate, mettete gli involtini nel sugo e lasciate che si insaporiscano per 5 minuti.

Volendo, per chi può , si può aggiungere sull’involtino un cucchiaio di panna acida o di yogurt naturale.

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