Fusilli al pesto di rucola

By | 20 giugno 2006

La ricetta l’ho presa da un giornale e l’abbiamo trovata gradevole tanto da farla una volta l’anno quando abbiamo la rucola che scoppia nell’orto.

Ci vuole:

rucola – mandorle (il giornale diceva sbucciate io le metto con la buccia perchè hanno più sapore) – parmigiano – pomodori secchi – peperoncino – Olio e.v. – fagiolini – piselli e – naturalmente – pasta

Tritare la rucola con il formaggio, le mandorle e i pomodori secchi, salare e aggiungere un tocco di peperoncino. Mettere il pesto in una scodella con olio e.v. e far riposare. Nel frattempo far bollire l’acqua, portarla a bollore e buttarci la pasta. A 7/8 minuti dalla fine della cottura aggiungere i piselli e i fagiolini a pezzetti.

Scolare e condire con il pesto.

Ecco il risultato

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