Tagliatelle a pois con funghi porcini e tartufo (fotoricetta)

By | 22 Gennaio 2006

L’idea di queste tagliatelle è di Marisa, una signora argentina vera maga della pasta fatta in casa. [u]per la pasta gialla: [/u] 1 uovo, 100g di semola rimacinata, 2 bustine di zafferano [u]per la pasta fuxia:[/u] 2 uova, 250 g di semola rimacinata, barbabietola rossa q.b.(uso quella nei barattoli di una nota marca francese)

Preparare i due impasti e prima di tirarli in sfoglia separatamente metterne da parte due pezzi (uno giallo e uno fuxia) con i quali formare delle palline. Stendere quindi le sfoglie e sovrapporre le palline gialle sulla sfoglia fuxia e viceversa. Quindi ripassare le sfoglie più volte nella macchinetta. Il risultato è questo

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Tagliare poi le tagliatelle con la trafila ottenendo questo

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Per il sughetto ho soffritto uno spicchio d’aglio in olio extravergine di oliva, ho tirato via l’aglio ed ho messo dei funghi porcini, ho fatto cuocere per una decina di minuti e alla fine ho aggiunto qualche fettina di tartufo e prezzemolo tritato.

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