Zuppa di lenticchie, radicchio e fregola

By | 15 Dicembre 2005

Ingredienti: lenticchie – 1 cespo di radicchio – fregola sarda – carote, sedano, cipolla e aglio – salvia – olio e.v. – concentrato di pomodoro

La mattina ho messo a bagno le lenticchie. Quando sono rincasata le ho fatte bollire per 10 minuti quindi le ho scolate. Nel frattempo in una pentola di coccio ho soffritto un battuto fatto con le verdure e l’olio e.v., quindi ho aggiunto un cucchiaio di concentrato di pomodoro, le lenticchie e il radicchio tagliato a striscioline e lavato bene. Ho allungato con acqua calda e ho portato a bollore, ho abbassato la fiamma e ho salato. A circa un quarto d’ora dalla fine cottura ho aggiunto la fregola e qualche foglia di salvia. A cottura ultimata ho servito in ciotoline di coccio

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