Zuppa di farro e cannellini

By | 20 Settembre 2005

Ho messo a bagno dei cannellini secchi, poi li fatti cuocere, li ho scolati e ho tenuto da parte l’acqua di cottura. In un coccio ho messo un trito di cipolla e dell’olio e.v., poi ho aggiunto un poco di concentrato di pomodoro, il farro e ho fatto insaporire. Quindi ho allungato con un brodo vegetale fatto con l’acqua di cottura dei fagioli. A metà cottura ho aggiunto i cannellini bolliti e una foglia di alloro.

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