Fiori di zucca impanati

By | 2 Agosto 2005

Ho preso i fiori di zucca e li ho puliti. Poi ho tagliato una melanzana a pezzetti piccoli, l’ho fatta rosolare in un po’ di olio dove avevo messo uno spicchio d’aglio schiacciato con delle acciughe. Ho aggiunto un poco di acqua e ho fatto cuocere fino a che le melenzane sono state tenere. Regolato di sale e fatto freddare. Ho riempito i fiori di zucca con le melanzane, aggiunto un cubetto di mozzarella, passati nell’uovo sbattuto e poi nel pane grattuggiato. Fritto e servito

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