Rotolo alle zucchine

By | 24 Luglio 2005

La frittata è fatta con 6 uova, parmigiano abbondante, un po’ di latte, sale e erba cipollina. Cotta al forno per 20 minuti circa. Il ripieno è fatto con zucchine saltate in padella nella cipolla soffritta (un pochino troppo 😀 ).

Prima di metterle nella frittata le ho fatte scolare dall’acqua in eccesso. Prima di arrotolare ho aggiunto dei fiocchi di latte (tipo Jocca). Arrotolato il tutto nella carta forno il rotolo poi l’ho messo in un canovaccio umido (per non fare seccare la frittata) e lasciato in frigo per qualche ora. Affettato e servito.

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