Crema di limoncello

By | 14 Luglio 2005

Ingredienti: – 6 limoni non trattati (solo scorza) – 2 litri e 1/4 di latte intero a lunga conservazione – 1,8 kg di zucchero – 1 lt di alcool (90°) – 2 bustine di vanillina

Esecuzione: Lasciare macerare scorze dei limoni e alcool per 7 giorni in una pentola chiusa e fuori frigo (per comodità io la metto sopra i mobili alti della cucina così sta fuori dai piedi…però bisogna ricordarsela…).

Far bollire a fiamma bassissima il latte e lo zucchero, lasciare raffreddare completamente e aggiungere la vanillina. Unire a latte, zucchero e vanillina le scorze con l’alcool e lasciare riposare per 2-3 ore. Filtrare ed imbottigliare.

Conservare in freezer la bottiglia che si vuole utilizzare, le altre possono stare in cantina (anche se ci staranno per poco, ve lo assicuro).

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