Il Parrozzo

By | 19 ottobre 2003

Chiara[size=small][font=Verdana]Ingredienti : 60 gr.di farina – 60 gr.di fecola di patate – 120gr.di zucchero – 80 gr.di burro – 50gr.di mandorle pelate – 5 uova – 150gr.di ottimo cioccolato di copertura – poco burro per lo stampo a cupola

Mettere le mandorle nel mixer con 2 cucchiai di zucchero e frullare pochi minuti in modo da ottenere un composto piuttosto farinoso.Sciogliere il burro a fuoco molto basso e lasciarlo raffreddare. Sbattere bene i tuorli con lo zucchero rimasto, dovranno diventare quasi bianchi.

Aggiungere poco alla volta la polvere di mandorle,poi la farina, quindi la fecola e infine il burro sciolto.Travasare l’impasto in una terrina.Montare a neve ben ferma gli albumi e incorporarli delicatamente all’impasto.Imburrare uno stampo a cupola, versarvi l’impasto e metterlo in forno già caldo per circa 40 minuti.Terminata la cottura lasciarlo raffreddare completamente.Sbriciolare il cioccolato di copertura e , a bagno maria, farlo sciogliere.Capovolgere la cupola ed estrarre il dolce.Spalmare con una spatola il cioccolato su tutta la superficie del dolce.Servire quando la cioccolata è fredda.
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