Rosti

By | 25 Novembre 2004

Ci vogliono patate, olio e.v., pancetta affumicata, sale

Far lessare le patate al dente (io le ho cotte la vapore) farle raffreddare. Sbucciarle e grattuggiarle con la grattuggia a fori larghi raccogliendole in una ciotola. In una padella larga mettere l’olio e la pancetta a dadini (io non avevo quella affumicata e ho usato quella normale), far sciogliere bene il grasso, togliere la pancetta e quindi buttare le patate, schiacciandole in maniera tale da formare un tortino. Regolare di sale e far dorare bene, quindi aiutandosi con un piatto girare e far dorare bene anche l’altra parte. Continuare così fino a rendere le patate croccanti. Si serve come contorno.

Varianti:

1-insieme alla pancetta si può aggiungere una cipolla tritata

2-cucinare semplicemente con olio e rosmarino

3-usare le patate crude

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