Torta di pan di spagna con crema Elena

By | 19 ottobre 2003

Ea[size=small][font=Verdana]Ingredienti per la torta :6 uova – 250gr.di farina – 150 gr.di zucchero – 80 gr. di burro – vaniglia

Rompo le 6 uova e intere le metto in una bastardella, vi unisco lo zucchero e la vaniglia ed un pizzico di sale. Con uno sbattitore monto il tutto (deve essere montato bello sodo, non c’è un tempo minimo, dipende molto dallo sbattitore, dai 10 ai 15/20 minuti) abbasso al minimo lo sbattitore e aggiungo la farina setacciata. Nel forno preriscaldato a 200 (questo perchè quando si apre lo sportello la temperatura scende un po’) e poi lo si porta a 170° per 15/20 minuti.

Taglio la torta a metà e la farcisco con la crema a modo mio:

Ingredienti per la crema: 500 ml. di latte – un cucchiaione di zucchero – un cucchiaione di farina ed un baccello di vaniglia – 2 uova – 150 gr. di ricotta Faccio scaldare il latte con il baccello di vaniglia, unisco le uova, lo zucchero, la farina e con una frusta mescolo il composto mentre è sul fuoco. Dopo 5 minuti unisco la ricotta e finisco di cuocere. Aspetto che si raffreddi e farcisco.
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