Citrons confits (limoni in salamoia)

By | 18 Giugno 2004

Quando faccio il limoncello uso sempre i limoni pelati in questo modo.

Ricetta: incidere i limoni profondamente su 4 lati (non si devono staccare gli spicchi) e versare un cucchiaino di sale dentro ogni “ferita”. Mettere i limoni salati pigiandoli bene in un barattolo, aggiungere spicchi d’aglio abbondanti, due foglie d’alloro e coprire con acqua bollente e un cucchiao da minestra di olio e.v. I limoni devono essere sempre immersi. Io sterilizzo per sicurezza…

Si mangiano poi con arrosti o pesce, dopo avere sciacquato velocemente sotto l’acqua il limone da consumare.

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