Pasticcini di mandorle

By | 18 ottobre 2003

[size=small][font=Verdana]Ingredienti: per 500 gr. di mandorle – 300 di zucchero – 1 uovo grande – 2 cucchiai di farina .

Prendo le mandorle e le pelo scottandole con l’acqua calda, oppure le prendo già pelate, ma le metto comunque a bagno (devono inumidirsi).
Le frullo e le unisco agli altri ingredienti.
Il composto ottenuto è molliccio.
Lo prendo con il cucchiaino e lo appoggio su un foglio di alluminio con dello zucchero semolato lo rigiro e lo metto sulla teglia.
Cuocio finchè i dolcetti non appaiono dorati, dentro devono restare morbidosi! Questo impasto lo chiamo marzapane.
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