Sanguinaccio 1

By | 19 ottobre 2003

[size=small][font=Verdana]Il sanguinaccio è un dolce di antichissima tradizione. L’ingrediente principale è il sangue di maiale che veniva ammazzato nei giorni più freddi di gennaio e di febbraio (quando le stagioni erano ben definite).

Ingredienti: 50 gr. di farina – 500 gr. di zucchero – 150 gr. di cacao in polvere amaro – 1/2 litro di latte – 1 litro di sangue liquido di maiale – 50 gr. di uva passa – 50 gr. di noci tritate – un pizzico di cannella in polvere – un pizzico di lievito in polvere per dolci – anicini colorati

Mettere in una coppa lo zucchero, la farina, il cacao e versare lentamente, sempre mescolando, il latte, il sangue del maiale liquido e poi la cannella, l’uva passa, le noci tritate e il lievito in polvere. Quando il composto è ben amalgamato, versarlo in una teglia oliata e infarinata. Infornare a 180° per circa un’ora. Appena sfornato, guarnire con anicini colorati.
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