Torta alle ciliege

By | 19 ottobre 2003

[size=small][font=Verdana]Pasta: lavorare a crema 3 rossi d’uovo con 2 cucchiai di acqua calda. Aggiungere gradatamente 100 gr. di zucchero, 1 bustina di zucchero vanillato e continuare a mescolare fino ad ottenere una massa omogenea e cremosa. Montare i 3 albumi a neve ferma, aggiungere 50 gr di zucchero. Versare la meringa sul composto. Mischiare 100 gr. di farina, 100 gr. di frumina, 3 cucchiaini di lievito, setacciare il tutto sulla meringa ed amalgamare il tutto delicatamente. Versare il composto così ottenuto nella tortiera, livellare bene.

Guarnizione: lavare bene e denocciolare 500 gr. di ciliege, e coprire la pasta. Cottura: cuocere a 175°C per circa 30 minuti. A cottura ultimata lasciare riposare per 10 minuti in forno; poi raffreddarla su una griglia da pasticceria
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