Muffin dolci alle zucchine

By | 19 ottobre 2003

[size=small][font=Verdana]Ingredienti:250gr. di zucchine a piccoli cubetti – 375 gr. di farina – 175 gr. di zucchero di canna – 100gr. di mandorle tritate – 120gr. di burro – 60gr. di uvetta – 4 uova – 1 bustina di lievito vanigliato – 1/2 bicchiere di latte

Ammollare l’uvetta in acqua per circa mezz’ora. In una ciotola mescolare: la farina, lo zucchero, le mandorle, le zucchine, l’uvetta e il lievito. In un’altra ciotola sbattere le uova e poi aggiungere il burro sciolto e freddo e il latte. Aggiungere il composto liquido al composto secco e mescolare rapidamente. Versare negli stampini e infornare per 25-30 minuti a 150°C (è la temperatura a cui cuocio abitualmente le torte).
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