Lemon pie

By | 19 ottobre 2003

[size=small][font=Verdana]Ingredienti per la pasta: 200gr. di farina – 1/4 di cucchiaino da caffé raso di sale – 4 cucchiai di zucchero – 125gr. di burro – 1 uovo – 1 cucchiaio di panna

Preparare una pasta come la frolla e riposare 30 minuti in frigo. Stendere e foderare una tortiera da crostata da 24cm. bucherellare il fondo con i rebbi della forchetta e far riposare in frigo per 15 minuti (evita che la pasta si ritiri in cottura). Cuocere in bianco per circa 25minuti in forno preriscaldato a 220°. dopo i primi 15 minuti togliere la carta con i fagioli e continuare la cottura. ( io tengo la temperatura a 200°)

Ingredienti per la crema: – 250ml di acqua – 1 pizzico di sale – 30gr. di burro –

portare ad ebollizione in un pentolino:

50ml di acqua 3 cucchiai di maizena (qualsiasi amido va bene) stemperare l’amido nell’acqua

2tuorli – 130gr. di zucchero sbattere e unire la maizena precedentemente preparata;

versare il tutto nel liquido in ebollizione, mescolare bene, dare una bollita e ritirare dal fuoco. incorporare la buccia di 3 limoni grattugiata e 100ml di succo di limone. Versare la crema ancora calda sulla base di pasta pronta e lasciare raffreddare. Per decorare se si vuole con ciuffi di panna o fettine di limone.

Consigli: e’ decisamente più buona servita molto fredda. Lasciare raffreddare la torta sempre nel suo stampo.
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