Biscottini della fortuna

By | 19 novembre 2003

Biscottini della fortuna

di origine cinese, i biscotti della fortuna sono offerti la notte di San Silvestro come buon augurio…

per 20 biscottini ci vogliono:
80 grammi di albume
80 grammi di zucchero
45 grammi di farina
35 grammi di zucchero
qualche goccia di essenza di vaniglia

Io consiglio quantomeno di raddoppiare queste dosi…
fate sciogliere il burro a bagnomaria. Setacciate la farina e preriscaldate il forno a 180°. Preparate i messaggi di augurio o di buona fortuna su piccole strisce di carta.

In una terrina battete albumi e zucchero. Lavorate il composto fino ad avere una leggera schiuma in superficie (non oltre).
versate a pioggia la farina precedentemente setacciata e con la frusta mescolate bene gli ingredienti. Aggiungete a questo punto il burro sciolto a bagnomaria e amalgamate bene.

Coprite la placca del forno con carta-forno e versate cucchiai di impasti distanziati di forma tonda )tipo cialde per intenderci…); infornate per 8-10 min a 180° (devono essere solo leggermente dorati)

Con la paletta e fuori dal forno (naturalmente) staccate ciascun biscotto dalla teglia; inserite un bigliettino in ogni biscotto e piegate in quattro parti senza schiacciare troppo

siate velocissimi! Io di solito spengo il forno, lascio la placca dentro e faccio subito l’operazione oracolo.

Vi assicuro che è uno spasso mangiarli insieme agli amici alla fine dei una buona cena (natalizia naturalmente…)

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