Insalata di riso

By | 30 giugno 2003

Di Chiara

Cuoci il riso, scolalo, sciacqualo in acqua fredda per fermarne la cottura e mettilo in una insalatiera.

Taglia dei pomodori a dadini dopo averli privati dei semi. Pulisci dei fagiolini e falli bollire in acqua salata senza coperchio, scolali e raffreddali con acqua fredda, tagliali a pezzetti. Fai bollire anche dei pisellini. Versa queste verdure sul riso ed aggiungi anche: tonno e alici sminuzzati, olive nere snocciolate, capperi dissalati e prezzemolo finemente tritato.


Prepara il condimento mescolando in una ciotola: il succo di un limone, qualche goccia di aceto, un cucchiaino di Worcestershire sauce, un cucchiaio da tè di mostarda, un cucchiaio da minestra di maionese, olio di oliva ev quanto basta.


Condisci il riso con questa salsa, mescola con cura e lascia per qualche ora in frigorifero

Lascia un commento