Torta con cipollotti e zucchine

By | 30 giugno 2003

Ingredienti: 150 gr di panna liquida -2 zucchine -un mazzetto di cipollotti freschi -1 uovo -sale – pepe –
burro e farina per lo stampo;


per la pasta: 125 gr di farina -80 gr di burro -1 uovo -latte -menta fresca -zucchero -sale

Impastare la farina con il burro a pezzetti, l’uovo, 1 cucchiaio di latte, un pizzico di sale e di zucchero e una cucchiaiata di menta tritata; trasferire in frigorifero.

Mondare i cipollotti e le zucchine, poi tuffarli in acqua a bollore
per 2-3 minuti. Affettare le zucchine e tagliare a meta’ per lungo i cipollotti. Miscelare la panna con l’uovo, sale e pepe.

Con la pasta foderare una tortiera, sistemare sul fondo i cipollotti e le zucchine, quindi versare la salsa di panna. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 1 ora.


Variante:
spargere sopra i grumoni del caprino fresco lavorato con una forchetta e con l’aggiunta di menta.

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