Sorbetto allo champagne

By | 19 ottobre 2003

[size=small][font=Verdana]Ingredienti: 350 gr di zucchero – 3,5 dl. di acqua – 50 gr. di zucchero a velo – 1 albume – 5 dl. di champagne

Sciogliere a fuoco dolce lo zucchero nell’acqua. Far raffreddare. Montare l’albume a bagnomaria con lo zucchero a velo, fino ad avere un composto piuttosto duro. Quando lo sciroppo è freddo, aggiungere lo champagne. Versare il composto in una casseruola di acciaio e metterlo nel freezer. Mescolare accuratamente ogni mezz’ora e rimettere nel freezer. Sarà pronto dopo circa tre ore. [/font][/size]

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