Soufflè al cioccolato fondente in salsa d’arancia

By | 19 ottobre 2003

Di Chiara

[size=small][font=Verdana]Ingredienti per 2 persone: 250 ml. di latte – 60 gr. di zucchero – mezza stecca di vaniglia – un pizzichino di sale – 50 gr. di cioccolato fondente – 20 gr. di burro – 25 gr. di farina – 2 uova

per la salsa all’arancia: 250 ml. di succo d’arancia – 75 gr. di zucchero – la buccia grattugiata di mezza arancia

Mettere il latte sul fuoco e farlo bollire insieme allo zucchero e alla vaniglia. Far sciogliere il burro e aggiungere la farina, possibilmente setacciata, mescolare bene e aggiungere il latte. Far cuocere 10 minuti.

Incorporare i tuorli e il cioccolato fatto sciogliere precedentemente.

Montare gli albumi a neve e aggiungerli delicatamente.

Versare il composto in stampini individuali. Cuocere in forno già caldo a 180°-200° per 30 minuti.

Per fare la salsa bollire il succo d’arancia con la buccia grattugiata e lo zucchero per 20 minuti, passarla al setaccio. Se risultasse troppo densa allungarla con un po’ d’acqua.

Sfornare i soufflè e accompagnarli con la salsina.

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