Insalate di riso

By | 30 giugno 2003

Di Annamaria

riso parboiled,olive farcite con peperone o con alici(o forse sono acciughe?!)formaggio tipo Emmental a dadini minuscoli,cipolline,carciofini e cetriolini,capperi minuscoli,il tutto in quantità variabile a seconda delle preferenze.Grossa fetta di prosciutto cotto tagliata a dadini anch’essi minuscoli,falde di peperone sott’olio tagliato a striscioline.Mescola il tutto e condisci con ottimo olio d’oliva.

Vegetariano:
riso parboiled,zucchine ,fagiolini e pisellini lessati e tagliati a tocchetti,patatine novelle bollite e tagliate a fettine,spicchi di pomodoro,insalata verde tagliata a tagliatella molto fine,parecchio basilico fresco e sott’oli e sottaceti a piacere.Condisci con olio e aglio spremuto(per la quantità vedi tu,puoi anche strofinare la terrina prima di mettere gli ingredienti,solo per dare il profumo)Tutt’intorno spicchi di uova sode.

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