Mousse al cioccolato bianco e lime

By | 19 ottobre 2003

dal libro ‘il cioccolato’ di Patricia Lousada

ingredienti: 2 fogli di gelatina- 250g di cioccolato bianco- 150ml di panna fresca- 5cucchiai di succo di lime- buccia grattugiata di lime-
2 albumi- un pizzico di sale- 2 cucchiaini di zucchero

ammollare la gelatina in acqua.
Sciogliere il cioccolato bianco, montare la panna e unire i due.
Aggiungere con attenzione la gelatina, il lime.
Fare la meringa e unire al composto.
Dividere in stampini monoorzione o servire a quenelles su cestini di cioccolato e nocciole.

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