Terrina di peperoni con cuore di treccia

By | 30 giugno 2003

Ingredienti: 6 peperoni rossi – una treccia di mozzarella – 2 cucchiai di pangrattato – 2 cucchiai di parmigiano – uno spicchio di aglio – olio – 2 uova – sale e pepe

Disporre i peperoni rossi in una teglia da forno con un dito d’acqua e cuocere in forno a 200° fino allo staccarsi della pelle.
Foderare una terrina da plumcake con carta forno bagnata e coprire il fondo con delle falde di peperone.
Tagliare le altre falde a pezzettoni e farle saltare in padella con olio e aglio.
Regolare di sale e pepe.
Frullare i peperoni con le uova, il pangrattato e il parmigiano.
Mettere metà crema nella terrina, al centro mettere la treccia di mozzarella e coprire il tutto con l’altra crema.
Cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.
Lasciare riposare per qualche minuto e servire caldo.
Decorare con peperoni gialli e verdi a julienne.

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