Taccole in insalata

By | 30 giugno 2003

Pulire le taccole privandole delle estremità e dell’eventuale filamento proprio come i fagiolini; lavarle e farle lessare in acqua salata per 7′. Poi scolarle e metterle in una terrina. Non cuocerle troppo altrimenti si aprono.
Intanto tritare l’aglio e il basilico.
Mettere il trito in un tegame con l’olio e il burro e farlo
appena appassire a fuoco dolce.
Aggiungere le taccole e mescolare il tutto facendo insaporire per qualche minuto. Sale e pepe

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