Merlano al forno

By | 30 giugno 2003

Il merlano è un pesce molto simile al nasello e si cuoce nello stesso modo. E’ un piccolo merluzzetto con carni bianche e tenere. Al forno, direi, se sono abbastanza grandi.

Quando sono ben puliti ed eviscerati condiscili con sale, pepe, le spezie che ti piacciono ed erbe aromatiche, timo, maggiorana, rosmarino o quello che vuoi. Adagiali su un letto di papate tagliate a tocchetti. Irrora con olio e.v. In forno fino a cottura. Così è semplice. Altri li preparano pastellati e fritti. Dipende molto dalla loro taglia. Se son piccoli piccoli, si fanno fritti. Più grossi al forno.

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