Zuppa di frutta

By | 19 ottobre 2003

[size=small][font=Verdana]Ingredienti: crema pasticcera (v. ricetta in archivio), panna fresca, frutti di bosco

Dopo aver preparato una crema pasticcera un po’ liquida, aspettando che si raffreddi monto la panna senza zucchero (è già zuccherata la pasticcera), unisco alla crema con una frusta, unisco per ultimi i frutti di bosco (quì per incorporarli alla crema preferisco usare un cucchiaio per non schiacciarli).

Di solito per la guarnizione monto dell’albume ben sodo, con una tasca da pasticcere faccio dei ricamini sopra la crema (ovviamente uso una pirofila dal bordo alto e che va in forno) e passo il tutto mooooolto velocemente nel forno molto caldo e con il grill, giusto il tempo di far colorire bene questa pseudo/meringa (di solito 3 minuti bastano).

Tengo tutto in frigorifero fino al momento di servire
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