Dolce polenta

By | 19 ottobre 2003

Samuele[size=small][font=Verdana]Ingredients: 3 cups milk – ½ cup sugar – 1 cup cornmeal – 4 tablespoon butter – 3 egg yokes – 1 egg – 1 teaspoon lemon extract (or grated rind of 2 lemons) – 3 tablespoons breadcrumbs – Powdered sugar

Directions: Mix milk and sugar in a saucepan and bring to a boil. Slowly add the cornmeal, stirring constantly. Stir and simmer until very thick. Remove from heat and let cool to warm. Add butter, lemon extract (or lemon rind), egg yokes, and egg.

Butter a round cake pan, sprinkle pan with breadcrumbs. Put polenta mixture in cake pan and bake in moderate oven, 350 degree Fahrenheit (160 C), for 20 minutes until done.

Remove from oven and place polenta on a plate. Sprinkle with powdered sugar, and serve.

I enjoy it with a topping of chopped (or crushed) fruit, marmalade, etc., and with a glass of sweet wine.

TRADUZIONE:

Ingredienti: 3 tazze di latte – 1/2 tazza di zucchero – 1 tazza di farina di granoturco – 4 cucchiai da tavola di burro – 3 rossi d’uovo – 1 uovo intero – 1 cucchiaio da tè di estratto di limone (in alternativa la scorza grattugiata di 2 limoni) – 3 cucchiai da tavola di pane grattato – zucchero al velo

Mischiare il latte e lo zucchero in una casseruola e portarli ad ebollizione. Lentamente aggiungere la farina di granoturco, rigirando costantemente. Continuare a girare e cuocere fino a che non diventa densa. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare a temperatura ambiente. Aggiungere il burro, l’estratto di limone (o le scorzette grattate), i rossi d’uovo e l’uovo intero.

Imburrare uno stampo per dolci rotondo e spolverizzarlo di pane grattato. Versare la miscela di polenta nello stampo e cuocere in forno moderato (160°) per circa 20 minuti.

Togliere il dolce dal forno e metterlo su una gratella, spolverizzarlo di zucchero al velo e servire.

Sam precisa che lui lo mangia guarnito con frutta o con marmellata di arance e lo accompagna con un bicchiere di vino dolce.

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