Bucatini alla Franceschiello (creazione originale*)

By | 30 giugno 2003

Ingredienti:Bucatini – pomodori – olio e.v. – aglio – erbe varie – formaggi vari

Far quasi abbrunire l’aglio nell’olio. Ci vuole perizia, perchè se diventa marrone siete fregati. Il tutto diventerà amaro. A quel punto, buttate in padella con mossa decisa i pomodori che avrete precedentemente tagliato a pezzi. Mettete abbondante acqua per cuocere i bucatini. Grattugiate il formaggio che avrete (nel mio caso è così) trovato in frigo. Proibito usare formaggi nordici, a parte forse pochissimo parmigiano. Basatevi su fomaggi tipo scamorza, caciocavallo, provolone,  ecc. Dovete mischiarne due o tre, insieme al parmigiano, in modo da ottenere un misto saporito, morbido… e anche vagamente piccante. Mettete le erbe nel sugo. Io oggi ho usato origano fresco, maggiorana e basilico. Fate saltare i bucatini cotti al dente nel sugo, unendo i formaggi e un po’ di pepe, se vi va.

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