Portogallo – Arroz doce

By | 30 giugno 2003

Di Pimgio

Ingredienti: 1 litro di latte intero – 1 litro d’acqua – 1 tazza di riso – 2 tazze di zucchero – 5 tuorli – 3 albumi – 1 cucchiaio di burro – la buccia di mezzo limone non trattato grattugiata – 1 cucchiaino di sale – cannella in polvere

Far bollire l’acqua con il sale, il burro e la muccia grattuggiata del limone. Agguingere il riso e cuocere finché non abbia assorbito tutta l’acqua. Scaldare il latte e agguingerlo in tre volte, mescolando bene tra una e l’altra. Con la frusta elettrica sbattere i tuorli e gli albumi con lo zucchero finché diventano cremosi e gonfi. Toglire il riso dal fuoco e agguingere la crema di uova a filo mescolando bene con un cucchiaio di legno, mettere sul fuoco basso per far inspessire. Spegnere e continuare a mescolare per almeno un paio di minuti. Versare in una bella ciotola (di cristallo magari) e spolverizzare abondantemente con la cannella. Lasciar raffreddare e mettere in frigo.

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