Budino di mandorle e vaniglia

By | 19 ottobre 2003

[size=small][font=Verdana]Ingredienti per 8/10 persone: burro e mandorle macinate per lo stampo – 6 tuorli – 6 albumi – 150g di burro morbido – 75g di zucchero – 3 bustine di zucchero vanigliato – 50g di amido di mais o fecola – 50g di farina – zucchero a velo per decorare.

Preriscaldare il forno a 200° e preparare il bagnomaria. Ungere stampo o monoporzioni con il burro e le mandorle.

Montare gli albumi e conservarli in frigo.

Sbattere, fino ad ottenere una crema densa, i tuorli con il burro, lo zucchero e lo zucchero vanigliato.

Amalgamare 50g di mandorle macinate, la farina e l’amido; infine gli albumi. Versare dentro lo stampo o gli stampini. Coprire con della stagnola e cuocere 75/40 minuti.

Lasciare riposare brevemente e sformare. Servire spolverizzando con zucchero a velo.

Accompagnare con salsa alla vaniglia o frutta.

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