Polpette vegetariane

By | 30 giugno 2003

Un po’ di carota, zucchina, sedano e un po’ di cipolla e un sentore d’aglio, tutto tritato insieme alla carne ,al parmigiano (poco perchè il marrano se l’è fatto venire in odio) uovo e pan grattato. Un po’ di prezzemolino fine fine e poi una veloce passata nella farina e via in padella con olio e burro a rosolare. Se son polpette a volte basta rosolarle velocemente e poi finire la cottura a fuoco dolce, senza aggiunte . Se polpettone, dopo la rosolatura continuo la cottura a fuoco dolce bagnandolo con un po’ di brodo.

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