Polpette di melanzane

By | 30 giugno 2003

Ingredienti:melanzane – aglio – pane ammollato in acqua – pangrattato prezzemolo – sale – uova

Faccio bollire le melanzane nell’acqua salata, quando sono abbastanza mollicce le tiro via e le lascio raffreddare. Quindi le spappolo dentro una ciotola, aggiungo le uova, il pane, il prezzemolo e l’aglio tritati finissimi, il sale e formo le palline, le passo nel pangrattato e le friggo. A questo punto si apre un bivio: mangiarle così come sono oppure renderle sublimi facendo un sugo con olio, aglio, pomodoro e basilico, versare qualche cucchiaio del sugo in una pirofila, stendere le polpette, mettere su ogni polpetta un cucchiaio di sugo, un cubetto di formaggio (ho provato con: sottilette, mozzarella, provola, insomma va bene qualsiasi formaggio secondo me!) e via in forno a gratinare.

Lascia un commento