Involtini delicati

By | 30 giugno 2003

Ingredienti:300 gr. di polpa di maiale – 100 gr.di salsiccia – 50 gr.di parmigiano grattugiato – burro – 1 uovo intero – 1 tuorlo – 2 fette di pancarrè – indivia belga – latte – pangrattato – noce moscata – sale e pepe

Ammorbidire le fette di pancarrè nel latte.
Far bollire in acqua salata le fette di indivia per 5 minuti, scolarle e metterle su un canovaccio.
Passare la carne di maiale, la salsiccia pelata ed il pane strizzato nel trita carne, quindi incorporare una parte del parmigiano, 1 uovo intero ed 1 tuorlo, sale, pepe ed un pizzico di noce moscata. Formare dei cilindretti lunghi 5-6 cm, spolverizzare le foglie di indivia con altro parmigiano e avvolgerle attorno ai cilindretti di carne.
Imburrare una pirofila, sistemare tutti gli involtini quindi cospargerli con altro formaggio e pangrattato. Infiocchettare con il burro e coprire con la stagnola. Infornare a 200° per 10 minuti quindi togliere l’alluminio e lasciar cuocere altri 20 minuti.

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