Trofie al radicchio e bacon in salsa di funghi

By | 30 giugno 2003

In un tegamino faccio appassire la cipolla, aggiungo una manciata di funghi freschi tipo champignon ( vanno bene anche quelli surgelati), aggiungo prezzemolo tritato, copro con un pò di brodo e porto a cottura regolando di sale e pepe. Una volta cotti frullo tutto con il minipimer e diluisco con un poco di panna da cucina in modo da ottenere una salsa cremosa (se non ti piace la panna puoi diluire con il brodo ). In un’altra padella faccio rosolare del bacon tagliato a listrerelle con poco olio E.V., aggiungo il radicchio tagliato a tocchetti, aggiusto di sale ( poco) lascio cuocere a fuoco medio per pochi minuti, non deve cuocere troppo altrimenti il bacon si secca e il radicchio diventa troppo appassito.

Quando le trofie sono cotte le spadello nel tegame col radicchio, aggiungo pepe e parmigiano. In ogni piatto, sul fondo, metto qualche cucchiaio di salsa di funghi, vi adagio sopra la pasta bella fumante ed è fatto!

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