Zuppa di cipolle gratinata

By | 30 giugno 2003

Ingredienti:1kg. di cipolle – 70 gr. di burro – 1l di brodo vegetale – pane casereccio (meglio non salato) –
formaggio fondente

Ci provo anche se la descrizione mi è sembrata un pò complicata.
Si fanno brasare le cipolle tagliate a rondelle in una casseruola naturalmente con il burro le facciamo andare a fuoco lento fino a che non si disfanno dopodichè si legano le cipolle con una spolverata di farina tostata e si aggiunge brodo vegetale si fa andare a fuoco medio per una ventina di minuti.
In una pirofila si dicpone uno strato di fette di pane non molto spesse e uno strato di formaggio fondente (fontina gruyere ecc) e sopra uno strato di zuppa e si continua così fino ad esaurimento.
Sull’ultimo strato si aggiungono alcuni fiocchi di burro e si mette a gratinare in forno fino a quando la superfice sarà dorata e croccante.

Lascia un commento