Manzo freddo

By | 30 giugno 2003

Il girello viene fatto raffreddare, tagliato a fettine abbastanza sottili, disposto in un piatto, spruzzato di succo di limone, condito con olio e sopra vengono disposti carciofini sott’olio tagliati a spicchi, funghetti sempre sott’olio, capperi sott’aceto e uova sode tagliate in 4 spicchi.

Se nella pentola c’era anche la gallina allora viene passata in padella con olio, aglio e rosmarino tritati fino a far diventare croccante la pelle.

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