Polpettone di patate

By | 30 giugno 2003

Ingredienti: 1 kg.di patate – ricotta – una manciata di funghi secchi – 3/4 cucchiai di parmigiano grattugiato – tre uova – pangrattato – erba che più vi va (maggiorana, origano, prezzemolo, timo… vedete voi)

Lessate e passate le patate. Soffriggete in padella, con olio e aglio, i funghi fatti rinvenire. Quando saranno soffritti, mettete in padella anche le patate e lasciate cuocere, mescolando, per qualche minuto. Ritirate dal fuoco e unite, mescolando, la ricotta, le uova il parmigiano, il sale e l’erba aromatica. Ungete una teglia con l’olio, spolveratela di pan grattato, stendetevi il composto, spianando bene la superficie. Coprite col pangrattato e mettete in forno.

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