Patate croccanti

By | 30 giugno 2003

Lessate 600 grammi di patate e, quando sono ben cotte e sbucciate, fatele passare ad uno straccio di crine (sarà troppo scorretto usare il passaverdure? ). Metterle quindi in una casseruola con un ettogrammo di burro, tre tuorli d’uova sbattuti, un po’ di spezie e il sale necessario. Rimescolate bene e fatele cuocere per un quarto d’ora, quindi versatele in piatto e raffreddate che siano, tagliatele nella forma che meglio vi aggrada, passatele nel bianco d’uovo e poscia nel pangrattato e friggetele in padella con olio caldo.

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