Acquapazza di seppioline,coda di rospo(pescatrice) e gamberi

By | 30 giugno 2003

Ingredienti:500 gr . di seppioline pulite – 500 gr. di coda di rospo (pescatrice) – 10/12 code di gambero possibilmente sgusciate – 6 pomodori da sugo ( tipo quelli ramati grandi o un grappolo di quelli piccoli) –
2 cipollotti (o una cipolla dolce) – 2 zucchine – timo o maggiorana o origano – un peperone rosso ( rosso solo per il colore, anche giallo o verde purchè dolce) – mezzo bicchiere di vino bianco secco

Metto a stufare i cipollotti con due cucchiai di buon olio E.V., unisco i pomodori tagliati grossolanamente, il peperone tagliato in piccoli pezzi, un pizzico grande di timo.Quando le verdure cominciano ad appassire unisco le seppioline, la coda di rospo ridotta a bocconcini grandi come una noce. Faccio rosolare per un poco poi sfumo con il vino. Abbasso il fuoco, metto un coperchio e lascio bollire piano affinchè si possa formare un bel brodetto.
Poi unisco le zucchine, tagliate a rondelle sottili, e proseguo la cottura ancora per qualche minuto. Quando è quasi pronta metto i gamberi che faccio cuocere pochissimo perchè non diventino duri ( due o tre minuti). Abbondante pepe, sale quanto basta. La servo con fette di pane casereccio abbrustolito e condito con olio ( aglio strofinato sopra a chi piace)

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