Cheese cake

By | 19 ottobre 2003

[size=small][font=Verdana]Ingredienti per il ripieno: 250 gr di ricotta – 100 gr di robiola – 250 ml di panna liquida – 3 uova – 3 cucchiai di farina – 150gr di zucchero – essenza di rhum (facoltativa)

Ingredienti per base: 250 gr di biscotti secchi (ho usato gli Oswego) – 150 gr di burro – 3 cucchiai di zucchero

Sbriciolare i biscotti, amalgamarli con lo zucchero e il burro fuso. In una tortiera (ho usato di quelle con cerniera da 26 cm di diametro) mettere un foglio di cartaforno, coprire il fondo e i bordi (farli abbastanza alti poichè il ripieno è abbondante) con il composto di biscotti e mettere in frigorifero per circa 30 minuti.

In una ciotola montare con lo sbattitore elettrico prima la ricotta, aggiungere la robiola, poi sempre frullando aggiungere lo zucchero, i tuorli uno per volta, la farina, la panna e l’essenza per profumarla un po’ (ne ho usata mezza fialetta ma per il mio gusto personale avrei potuto metterne anche meno!).

Montare gli albumi a neve e aggiungerli al composto di formaggi e versare il tutto sopra la base di biscotti. Cuocere in forno a 150° per 45-50 minuti.
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