Ceasar salad

By | 30 giugno 2003

Di Chiara

Ingredienti: 1 grosso cespo di lattuga romana – 100 gr. circa di pane raffermo tagliato a quadratini – 50 gr. di parmigiano grattugiato – 1 dl d’olio extravergine d’oliva
2 spicchi d’aglio – salsa Worchester – sale

Variante 1) 6 filetti di acciuga spezzettati, 6 spicchi
d’uovo sodo e di succo di 1 limone.
Variante 2) 1 uovo bollito per 1 minuto
Variante 3) 200 gr. di prosciutto cotto tagliato a dadini e 2 tuorli.

Grattugiare 1 spicchio d’aglio e amalgamarlo con la metà dell’olio. Con
questo olio pennellare i crostini di pane, metterli su una
placca in forno a 180° per circa un quarto d’ora, girandoli ogni
tanto e ritirandoli quando saranno ben dorati e croccanti. Lavare e
asciugare la lattuga, spezzettarla e accomodarla in una ciotola ampia.
Grattugiare l’altro spicchio d’aglio dentro una ciotolina e unirvi il sale e
un cucchiaino di salsa Worchester e mescolare bene. Cospargere
sull’insalata e mescolare. Cospargere con il parmigiano e mescolare.
Completare l’insalata con in crostini

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