Piadina per raviolini

By | 30 giugno 2003

Ingredienti: 1Kg di farina – 100gr. di strutto – una bustina di lievito per torte salate – un pizzico di sale
acqua tiepida

Indicazioni per fare i raviolini:
fare la pasta della piadina, tirarla con la macchinetta abbastanza sottile, tagliare dei rettangolini (5×5 cm circa), prendere un rettangolino, metterci sopra un po’ di ripieno, coprire con un altro rettangolo di pasta, saldare i bordi e cuocere: sul testo, sulla piastra… io li ho cotti sulla padella antiaderente… si possono anche congelare già cotti.
Per il ripieno si segue la fantasia o il richiamo degli UFO dal frigo: speck e fontina, squacquerone e rucola, salsiccia sbriciolata (già cotta) e scamorza…
Attenzione: non riempire troppo i raviolini poichè se sono troppo cicciotti è difficile cuocere in modo uniforme la pasta.

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