Torta di amaretti

By | 30 giugno 2003

Ingredienti: 300 gr.di fecola di patate – 300 gr. di amaretti – 200 gr.di zucchero – 200 gr. di burro -100 gr.
di mandorle ridotte in farina – 7 uova – 1 bustina di lievito in polvere per dolci – un pizzico di sale

Montare il burro con lo zucchero, aggiungere i tuorli uno per volta, amalgamando bene.
Aggiungere gli amaretti (ben tritati), la farina di mandorle. Aggiungere la fecola, il lievito, il pizzico di sale e per ultimo unire gli albumi montati a neve fermissima. Aggiungerli un poco per volta con lenti movimenti dall’alto al basso in modo da non smontarli.
Versare in una teglia imburrata e infarinata e cuocere a fuoco dolce a 150 °C ( nel forno elettrico-ventilato) per più di un’ora.
Spolverare con zucchero a velo.

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