Frittata di patate in tortiera

By | 30 giugno 2003

Con 150 gr di farina, un bella passata di olio e 60 gr circa di acqua ho fatto una piccola palla di pasta che ho steso in modo da coprire il fondo di una tortiera, coperto di carta forno, nel frattempo avevo lessato cinque patate per 6 min a potenza max al MO ed in padella avevo fatto saltare senza condimento una vaschetta di pancetta affumicata ed una cipollina, con due rametti piccoli di rosmarino. Ho tagliato le patate ancora non del tutto cotte a fette alte circa 6-7 mm, le ho messe nella tortiera sopra la base di pasta, ho sbattuto quattro (credo) uova, ho aggiunto un poco di panna (diciamo circa 100 ml, forse qualcosina di meno, sale, pepe la pancetta con la cipolla ed il rosmarino, ho mescolati e messo il composto liquido sulle patate. In forno a 200 gradi per circa mezz’ora, finchè l’uovo si è rappreso..

Lascia un commento