Samak mishwi

By | 30 giugno 2003

Ingredienti: circa 1kg di pesce: persico, filetti di merluzzo e rana pescatrice – sale – olio

Ingredienti per la salsa tahini: 1 testa d’aglio – 1 cucchiaino di sale – 120 ml. di tahini – 120ml. di acqua –
120 ml. di succo di limone

Sciacquare il pesce salare e mettere in frigo per 1 ora.
Irrorarlo bene di olio e grigliarlo per circa 15 minuti.

Per la salsa:
pestare nel mortaio l’aglio con il sale fino ad ottenere una cremina.
Mescolare molto bene con la tahina.
Mettere tutto nel mixer e aggiungere gradatamente l’acqua e il succo di limone. Se la si vuole più o meno cremosa regolarsi con l’acqua/succo di limone.

Servire il pesce con la salsa.

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