La pitta di patate

By | 30 giugno 2003

Ingredienti: patate lesse – pomodori pelati – cipolla – pan grattato – formaggio gratt. pecorino e grana – uova per impastare – olive nere – capperi.


Lessare le patate, nel frattempo preparare un battuto di olio (abbondante), cipolla e pomodori pelati.

Schiacciare le patate in una ciotola, aggiungere il battuto di pomodori e cipolla e solo un po’ d’olio, sale, uova per impastare, capperi e olive nere in base ai gusti, il grana e il pecorino in parti uguali e impastare fino a ottenere un composto omogeneo e molliccio. (Buono anche da assaggiare per valutare se giusto di sale e di formaggio, slurp!).

Prendere una teglia e cospargere di olio del battuto, adagiare il composto e livellare la superficie, bucherellarla con le dita e cospargere con l’olio del battuto restante. Mettere in forno e cuocere fino ad ottenere una torta dorata con i lati che si staccano dalla teglia. (Anche questo dipende dai gusti, più si cuoce più diventa pesante!)

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