Plum-cake al cocco

By | 30 giugno 2003

Ingredienti: 125gr. di burro morbido – 200gr. di zucchero – 1 cucchiaio di zucchero vanigliato – lavorare a crema – 150gr. di cocco – 125ml. di latte

mescolare e unire alla crema di burro

4 albumi – 1 pizzico di sale – 1 punta di coltello di lievito

montare a neve ferma

2 cucchiai di zucchero –

unire alla meringa e sbattere per un pò

unire la meringa molto delicatamente al cocco

250gr. di farina – 2 cucchiaini rasi di lievito

setacciare sulla meringa e amalgamare delicatamente, con spatola riempire lo stampo e cuocere a 180°(forno preriscaldato) per 30 minuti

per la guarnizione: – 120gr. di mascarpone o fiorello
30gr. di burro morbido – 100gr. di zucchero di canna o normale – 100 gr.di cocco – 2 cucchiai di panna – 50gr. di noci tritate grossolanamente

amalgamare tutti gli ingredienti
e spalmare sul dolce dopo i 30 minuti di cottura.
continuare la cottura per altri 30 minuti.
raffreddare e mangiare.

conservare in frigo con pellicola per 3-4 giorni.

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